跟着中老铁路游玉溪丨让舌尖一起去旅行

令人期待已久的中老铁路通车在即，中老铁路全长1022千米，玉溪段途经红塔区、峨山县、元江县三个县区，全长145.78千米，沿途设有玉溪站、研和站、峨山站、化念站、元江站五个站点。中老铁路的开通，大大缩短了旅途时间，将为玉溪文旅高质量发展带来全新的机遇。

玉溪地处滇中，多彩的人文风情，荟萃了多元的美食文化。中老铁路玉溪段都有哪些好吃的呢？收藏这份攻略，让舌尖一起去旅行！

红塔区

鳝鱼米线

玉溪的鳝鱼米线是最能勾起食客味蕾记忆的玉溪风味了。新鲜的米线在高温锅里煮上片刻，起锅装碗，一大勺鲜美的高汤浸过米线，再依次加上鳝鱼、猪皮、韭菜、薄荷、香菜、油辣椒等，一碗醉人的玉溪鳝鱼米线就成了。鲜香的鳝鱼、清香的薄荷与香菜、细滑的米线、酥软又不油腻的猪皮，吃上一口，多种味道同时在口腔化开，让人吃了还想吃。

青松毛烤鸭

红塔区的传统名吃“青松毛烤鸭”，近似于北方烤鸭，但又有自己的特点。因为选用以青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成，因此被叫做“青松烧鸭”。青松针叶具有清香味，用它烤制的烧鸭香味扑鼻，熟透度适中，颜色金黄美观。蘸上甜酸酱汁食用时口感更佳，也可以伴葱而食，又是另一种风味。

冰稀饭

玉溪有名的冰稀饭是选用本地精选糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖稀、芝麻、红枣、红绿丝，还有玉溪本地特产蜜饯，有的店里还会加上水果，搅拌后食用。糯米的柔软加上配料的香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃，清凉解暑，老少皆宜，是玉溪人必备的祛暑甜点。

峨山县

小街舂菜

峨山舂菜的品类多样，舂肉、舂鱼、舂豆、舂菌子、舂蔬菜......“舂”无处不在，看似粗犷干脆的动作，却暗含着细腻柔韧的技巧。在峨山，无人不晓的舂菜莫过于舂鸡，而峨山舂鸡又以小街镇最为出名。舂鸡因加入了峨山本地大香椿籽面、花生等调料，味道独特，麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中，吃起来麻辣爽口，就像感受到了彝家人的生活。

化念烤鹅

峨山化念镇以盛产大鹅著称，鹅食青草，放牧四野，因此这里出产的大鹅体态肥硕，肉质丰富细腻，口感醇厚鲜香。生活在化念坝子里的彝族、哈尼族、傣族，祖祖辈辈都爱吃烤鹅，家家户户都有一个烤鹅用的土灶，每到节庆或办喜事，烤鹅就成了桌上不可或缺的美食。

元江县

芒果饭

元江芒果饭一般选用本地特有的搓搓芒。制作时，双手搓搓芒果，使其果肉脱离果核化为果汁，去掉芒果核，把果汁保留在果皮内，再往芒果里塞满米饭，普通的白米饭经过芒果汁液的浸渍，色泽诱人、味道也变得惊艳，奇妙之处在于米饭就盛在芒果皮里，既保留了芒果的清香又让食客对这种吃法顿生好感。

元江芒果品种较多，色、香、味俱佳，营养丰富，当地人喜欢以各种芒果为食材，烹制芒果煮鸡、芒果炒肉、芒果炒咸鸭蛋、凉拌芒果丝等各种芒果美食。

洼垤豆腐

洼垤原生态臭豆腐，完全以原生态高海拔黄豆为原料，经过农家传统石磨、酸浆纯酿，放置于松毛或稻草等三至四天自然氧化而成，可以烧烤、爆炒、油炸、蒸炖等，加之独特作料，真可谓“又臭又香”，直叫人“不吃不知道，一吃忘不掉”。

弯根

弯根是一种水生芋科植物，多产于元江热坝区，花、茎、根均可食用，可炒、煮、炖、腌等，其味甜美，但最有名的是腌制的弯根酸菜，弯根酸菜的加工可分为干腌法和水腌法两种，过去多采用干腌法，其保管时间较长，但近年来因需求量大，大都采用水腌法，也称暴腌法，取其根部洗净，经过最费工的去皮工序，再洗干净后，加入盐、辣椒、花椒，揉匀便可入罐密封，因其水分较多，发酵较快，腌三四天就可食用，盛在盘子里弯弯曲曲、色泽鲜艳，味道酸辣爽口，深受吃货喜爱，是元江傣家人的传统美食，待客必不可少的佳肴。如今，弯根酸菜以其自然生态、风味奇特，扬名省内外，成为外地游客喜欢带走的元江特产之一。

中老铁路通车时

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